Мои черничные ночи

«Мои черничные ночи» я посмотрела первый раз перед Новым годом. И с того момента полюбила этот фильм. Для кого-то он сильно затянут, кто-то не видит в нем никакого смысла. А я вот влюбилась в его атмосферу, в его неспешность, в его изысканность и простоту, в его саундтреки, в его вкус. Любовь здесь не такая, какой мы ее привыкли видеть в других мелодрамах, здесь она не приторная, в ней нет ни одного признания в любви, в ней нет навязчивости, она не развивается со скоростью света. Она такая простая, идеальная лично для меня.

Фильм очень романтичный, но в нем нет банальных свечей, букетов цветов, столика в ресторане -  здесь на первый взгляд обычное кафе «Ключ», барная стойка, черничный пирог с пломбиром и обворожительный хозяин кафе, который хранит все ключи, которые посетители просят передать, но их мало кто забирает.

Благодаря этому фильму я поняла одну простую вещь: иногда мы тщетно пытаемся пробиться в ту дверь, к которой у нас уже вроде бы есть ключ, а на самом деле нужно просто зайти в соседнюю –  уже открытую…  для нас.

А теперь переходим к самому пирогу. Он изысканный, не сильно сладкий, он сочетает в себе абсолютно разные вкусы, которые на первый взгляд могут показаться несочетаемыми, у него слегка сладкая хрустящая корочка, он пахнет пряностью и свежестью. Он такой разный, но такой гармоничный. А еще в дополнение к нему идет пломбир, который очень деликатно оттеняет вкус, дополняет его, делает его очень нежным. От этого десерта веет домашним уютом и теплом, им хочется делиться только с самыми любимыми.

...

Слишком много я узнала, слишком много потеряла, слишком много ощутила. Слишком... В последнее время все слишком. Жизнь будто пытается меня с головой окунуть во все ощущения, все эмоции, а я только высовываю голову, пытаясь не захлебнуться. Иногда мы живем, и кажется, вроде все хорошо. Жизнь как жизнь. А потом события приходят одно за другим. Ты узнаешь о некоторых столько всего! И так мерзко, так противно. И иногда самый лучший способ решить проблемы – уйти, чтобы потом вернуться.

Я хочу дать время на мысли, на отсутствие слов. Хочу, чтобы дали всего один день на то, чтобы начать… начать чуточку иначе. Отключить интернет, не говорить, уйти куда-то, где тихо и только слышен шум ветра, пение птиц. И даже солнце тревожить не будет, а лишь слегка пробиваться сквозь облака, чтобы не дать замерзнуть.  

Тыквенный пирог

Раз пироги я в ближайший месяц не ем, значит буду ими откармливать всю свою семью, всех своих друзей. Понятия не имею, как это на вкус, но на запах... Я как Рокфор из "Чип и Дейла" буду теперь на этот гипнотический аромат идти. Получилось великолепное сочетание корицы, имбиря, кардамона, тыквы и цедры цитрусовых. На вкус, как говорит мама, это и тыква, и не тыква, это сладенько, но не приторно, а специи облагораживают пирог. Если это и правда так, то я довольна результатом. 

Тыквенный крем-суп

Привет!

На самом деле ни зима, ни весна никак с тыквой у меня не ассоциируется, но как-то папа мой купил просто огромную тыкву и никто не знал, куда столько девать, как это все съесть и как бы она не пропала потом. И так тыковка у нас удачно пролежала на кухне где-то с начала ноября, пока я не села на потрясающую диету под названием «откажись от сладкого/мучного на месяц».  А тыква же и сладкая, и вкусная, и полезная, а еще напоминает о теплых и солнечных днях.  Поэтому я сразу решила сделать 3 блюда: первое для себя (тыквенный крем-суп), второе для родителей (тыквенный пирог), третье для всех (пшенная кашка с тыквой).

Этим супом я теперь хоть каждый день готова обедать. Сочетание карри с тыквой - бомба, а если к ним еще маленькую греночку чесночную, то тут даже и говорить ничего не нужно. 

Смородиновый пирог

Привет! 

Недавно я проверила теорию о том, что на нашем жизненном пути встречаются люди, которые вроде Ангелов, спасательного круга или просто причина наших приятных воспоминаний и хорошего настроения. Как хотите, так и считайте. Дело в том, что этих людей мы не знаем. Они приходят к нам абсолютно случайно и на один день максимум, а нам большего и не нужно, нам даже не обязательно знать, как их зовут, чем они живут, дышат и т.д. Нам нужно знать только одно – они будто чувствуют и приходят в тот момент, когда мы нуждаемся в них. Это может быть приятный разговор, доброе пожелание от случайного прохожего, улыбка симпатичного молодого человека сквозь окно маршрутки, которая длилась всего-то минуты две,  а  еще может быть потрясающий мим, который так усердно пытался взять номер телефона, да даже пожелание и улыбка бабушки, которую встретила на улице. Эти люди – наши Ангелы, хоть они сами этого и не знают. Каждый из них смог подарить веру в себя, веру в любовь, подарить надежду, а самое главное – все они в моей «копилке воспоминаний», каждого я  с улыбкой вспоминаю, к каждому трепетно отношусь, каждый приходит в трудную минуту (только уже не наяву, а краткими отрывками из памяти). А вдруг они каким-то образом смогли повлиять на нашу жизнь, не дали нам погаснуть в один момент?

И после разговора на эту тему с подругой я поняла, что каждый из нас выполняет свою миссию для любого другого прохожего, а потом сразу исчезает из его жизни, оставив только улыбку и блеск в глазах. И это хорошо.

А теперь время рецепта смородинового пирога.

Любимые утра!

Я люблю утро. А особенно раннее утро выходного дня и желательно летом. Да-да, этого еще ждать очень долго, но как же я люблю это время суток в это время года. Когда ты просыпаешься от теплых солнечных лучей, от чириканья попугая и мяуканья голодного кота, который всеми способами готов вытащить тебя из кровати, от шума машин и пения птиц за окном. Когда открываешь глаза, а солнышко постепенно наполняет собой комнату, давая понять, что грядет жаркий и насыщенный день. А потом, поддавшись требованиям кота, быстренько потянуться, вылезти из своей теплой постели и побрести сонным шагом на кухню. Я люблю открывать окна настежь по утрам и вдыхать еще слегка прохладный воздух, который одновременно свежий, жаркий и невероятно сладкий, а если повезет – сочный аромат свежескошенной травы.  Люблю ощущать поцелуи солнца и жмуриться, смотря на его яркий свет. А еще я по утрам завариваю кофе в турке. Квартира моментально наполняется бодрящим и очень вкусным ароматом.

Настроение повышается еще больше, когда я просыпаюсь утром, но на даче. С этим ничто не сравнится! Тут я уже не окна настежь открываю, а двери. Свежий воздух молниеносно окутывает все мое тело, заставляя просыпаться, я вдыхаю запах ароматного жасмина, слушаю чириканье птичек и кукареканье петуха, которое доносится до меня издалека, а вокруг много-много цветов, деревьев, а над головой светит солнышко.  Потом в любимой ночнушке топаю к крану, из которого течет родниковая вода, умываю личико и моментально получаю заряд бодрости и дозу счастья. Затем иду к грядке собирать сладкую клубнику на завтрак. Чуть позже я беру велосипед, еду в лес и тут меня настигает настоящая сказка:  густой лес, вытоптанные тропинки, щебетание птичек, кваканье лягушек и солнце, которое изо всех сил пытается пробиться сквозь листву высоких деревьев. Я набираю скорость, скатываюсь по наклонной, ветер меня буквально обволакивает и от этого на лице возникает счастливая улыбка.

Пирог "Звезда" с сухофруктами и миндалем

«Я перестану тебя любить только, когда погаснут все звезды на небе…»

В конце прошлого года я прочитала книгу «Забвение пахнет корицей»  Кристин Хармель.  Она о любви двух людей, которых судьба разлучила на 70 лет. Роза и Жак встретились совершено случайно на улице и влюбились с первого же взгляда. Разве не сказка? Но война… она разрушила их судьбу, но не разрушила их любовь.  Они любили друг друга до последнего вздоха, а потом, превратившись в звезды, поднялись к небу.

Как вы думаете, можно ли на самом деле «пронести» любовь на протяжении 70 лет? Или же это лишь потому, что Роза и Жак были вдалеке друг от друга и у них в памяти остались лишь мимолетные воспоминания о проведенных днях и ночах, об обещании вечной любви, крепко сжатой руке и взгляду, который не может насытиться лицом любимого человека? Я могу сравнивать только со своей тетей, у которой была золотая свадьба на днях с ее мужем. Это конечно не 70 лет, но тоже довольно большой срок. Да, были и ссоры, и разногласия, все было, но, тем не менее, 50 лет! 

Книга К. Хармель буквально кричит о том, что нужно уметь ценить свое счастье, нужно его замечать, когда судьба практически сует его тебе под нос, а ты из гордости носом воротишь и твердишь свое «Нет». Скажите уже наконец-то это пугающее многих слово «Да». Ведь из-за своих же предрассудков, каких-то оправданий, нелепых выводов и кучи чего еще можем разрушить самих же себя. Иногда причина не в ком-то, а в нас. 

Хватит оправданий уже и начните жить. 

Эта история меня зацепила и вдохновила на приготовление пирога «Звезда», который Роза придумала специально, чтобы их любовь с Жаком  была еще крепче, чтобы она не погасла.  

Итак, приступим. Для теста нам понадобится:

500 гр. муки

1 ч. ложка соли без горки

3 ст. л. сахара

250 гр. сливочного масла

2 яйца 

1-2 ст. ложки воды 

1 ч. ложка белого уксуса 

Для начинки:

1 стакана сушеного инжира

1 стакан чернослива

1 стакан изюма

6 ч. ложек коричневого сахара

1 ч. ложка корицы

100 гр. миндаля

1 ст. ложка мака

200 мл. воды

Способ приготовления:

1. Муку смешать с солью, сахаром. Масло мелко порубить. Тщательно все перемешать.

2. Добавьте яйца, уксус и воду. Все тщательно перемешайте, замесите тесто руками в тугой шар. 

3. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник. 

Теперь переходим к начинке:

1. Инжир, изюм, чернослив измельчить ножом по-отдельности. 

2. В кастрюлю с толстым дном (я взяла казан для плова) положить измельченный инжир, 0,5 стакана изюма, чернослив, сахар, корицу, добавить стакан воды. Варить на среднем огне, постоянно помешивая. Когда сахар растворится, смесь закипит, то можно накрыть крышкой и держать на слабом огне минут 20. После снять крышку и минуты 2 помешивать. Масса должна быть похожа на густой джем, а жидкость практически вся должна испариться. После снять с огня и дать немного остыть.  

3. Тем временем миндаль (желательно купить уже обжаренный) порубить, добавить в смесь из сухофруктов, туда же добавить мак, оставшиеся 0,5 ст. изюма. Тщательно все перемешать.

4. Теперь достаем тесто. Разделяем его на 2 равные части. Из одной части раскатать круглый корж и выложить в смазанную маслом форму (у меня 25 см. диаметром), сделать проколы вилкой. Вторую часть тоже раскатать и вырезать звезду, сделать проколы вилкой. 

5. На корж выложить начинку, на начинку положить звезду. 

6. Тесто я смазала смесью из яйца и молока, слегка посыпала коричневым сахаром.

7. Выпекать минут 25-30 при температуре 180 градусов. 

Приятного аппетита и будьте счастливы с любимыми:*

Котлеты из индейки по рецепту Эльчина Сафарли

Всем привет! 

За последнее время в мои руки попало несколько книг, где (хотя я совершенно не ожидала этого) были рецепты. Сегодня речь пойдет о книге "Рецепты счастья" Эльчина Сафарли, а также об одном из многих его рецептов.

Итак, сказать, что эта книга мне понравилась - ничего не сказать. Я влюбилась в нее с первой же главы, не могла оторваться, но растягивала удовольствие, т.к. боялась, что она слишком быстро закончится. Эльчин буквально дает надежду, дарит улыбку, заставляет задуматься, вправляет мозг время от времени КАЖДОЙ страницей этой книги. Я бы даже сказала, что книга Эльчина - сплошной цитатник, клад умных мыслей и безумно вкусных рецептов.  А еще читать книгу на голодный желудок опасно:) Я это поняла после первой же главы. Об этой книге можно очень долго говорить, рассуждать о той или иной главе, но лучше всего ее прочесть. Вы не пожалеете:) И приведу пару цитат, чтобы вас убедить и вы побежали за этой книгой в магазин. 

"Претендуешь на счастье? Так соответствуй!.. В каждом новом дне, каким бы он ни был, морозным или дождливым, мы должны найти что-то хорошее. Это вполне возможно. Потому что во всем, даже в самом, казалось бы, пасмурно-грустном, есть светлое и доброе, которое не нужно взвешивать, измерять, анализировать. У счастья нет размера, объема, срока годности, Счастья никогда не бывает мало или много. Но одно я знаю точно: счастье есть. В нас, вокруг нас. Просто мы его не всегда замечаем - вот в чем причина наших внутренних спадов..."  

"Я поднимаю шторы, пускаю в комнату побольше света. Открываю окно, на подоконник в вальсе опускается сухой лист платана. Они появляются в моем окне каждый сентябрь. Остается только гадать, откуда они берутся на улице, где растут только тополя, и каким образом долетают до седьмого этажа. Знаки приближающейся осени, однозначно. Она появляется в Стамбуле не внезапно хлынувшим дождем, по-другому - с осторожностью первого поцелуя. Никаких резких движений... Сначала мятные дуновения с чуть заметной пасмурностью, потом редкие дожди с ветрами, а потом все проявления сезона смешиваются в одну непогоду и накрывают город души." 

Могу добавить к описанию этой книги только одно: каждый пейзаж, чувство,  вкус, настроение, ароматы я ощущала на себе, будто проникала целиком в эту книгу, будто бы сидела напротив Эльчина и слушала его, наблюдала за ним...

А теперь перейдем к рецепту котлет. Они очень вкусные, ароматные, диетические и простые в приготовлении. 

Нам понадобится:

500 - 600 гр. фарша из грудки индейки 

1 картофелина среднего размера

1 средняя луковица

1 яйцо 

немного петрушки

3 зубчика чеснока (вы добавляйте на свой вкус)

соль, перец

0,5 чайной ложки хмели-сунели

щепотка корицы  

0,5 чайной ложки куркумы 

0,5 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла 

Способ приготовления:

Грудку, картофель, лук и чеснок пропускаем через мясорубку.

Добавляем яйцо, мелко нарезанную петрушку, масло, соль, перец, специи.

Тщательно все перемешиваем и убираем в холодильник на 30 минут.

После формируем котлеты и кладем в пароварку на 25-35 минут (в зависимости от размера котлет).

Отлично сочетается с брокколи, сбрызнутым оливковым маслом, также с салатом из красной капусты. С чем угодно, в общем:) 

Приятного аппетита и хорошего настроения:* 

Бисквитные мини-торты и имбирные печенья.

3 января 2015, суббота. План на год составлен,  куплены: новый календарь и красивый ежедневник, идеи для блога/жизни постепенно поступают в мою голову, которые бы не помешало записывать. И да, "мотивационная таблица" или "таблица желаний" сделана. 

Такое странное начало поста, которое довольно неплохо характеризует моё начало года, мой день и настроение. 

Привет:)Рада, что заглянули.

Лучшим пожеланием на Новый год было от Иры (моей лучшей подруги): "Пусть в 2016 году ты увидишь, что в 2015 ты перевыполнила свой план...". Была и вторая часть пожелания, но для меня она слишком личная. Если всё сбудется, то слово даю, что поделюсь в начале 2016. Это я к тому, что нет ничего невозможного. Если вы чего-то хотите, вы уверены в том, что делаете или хотите делать, нужно много труда приложить, горы свернуть (но ни в коем случае не идти по головам), но добиться намеченной цели. Слова словами, конечно, но зато это правда. Сколько людей, не имея ни денег, ни связей, а только свой дар, талант и умение пробивать лбами стены, умение добиваться целей, умение улыбаться врагам своим и неудачам, умение вставать после каждого падения, после каждой пощечины, после каждой подножки, умение говорить и добиваться того, чтобы услышали, даже если нужно будет сказать одно и то же 100 тысяч раз, эти Люди добивались и оставались при этом Людьми с большой буквы. Поэтому я и вам желаю перевыполнить свой план. Как говорят наши преподаватели: "Уважительная причина - неизлечимая болезнь или смерть". Уж простите, но в некоторых случаях это так. 

Я давно не выкладывала рецепты. Исправляюсь и выкладываю бисквитные мини-тортики и имбирные печенья, которые готовила к Новому году:)

Бисквитные мини-торты со сливочным кремом. 

Для бисквита нам потребуется: 

4 яйца

100 гр. муки

150 гр. сахара

1,5 гр. ванилина 

Способ приготовления:

Для начала нужно отделить белки от желтков. Белки ставим в холодильник на несколько минут. 

Тем временем мы тщательно смешиваем 75 гр. сахара с ванилином и желтки до тех пор, пока масса не станет светлее и сахар не растворится. Отставляем в сторону массу с желтками и достаем наши белки.

Охлажденные белки взбиваем в идеально чистой емкости. Когда они станут пышнее - добавляем оставшийся сахар и продолжаем взбивать до тех пор, пока они не будут вываливаться из миски.

Затем в желтки добавляем третью часть белков и аккуратно перемешиваем лопаточкой. Добавляем постепенно муку, затем оставшиеся белки и перемешиваем.

Разливаем тесто по формочкам (у меня их было 6) (желательно силиконовым - легче бисквит отходит). Формочки не нужно ничем смазывать, но можно выстелить пергамент. Ставим в духовку на 20 - 25 минут при температуре 180 градусов. Но вы должны рассчитывать время исходя из размеров вашей формы. Если 18 - 20 см., то время нужно увеличить на 10-15 минут.  

Пока выпекается бисквит дверцу духовки нельзя открывать, т.к. бисквит не поднимется. Готовность можно проверить обычной зубочисткой. Сухая вылезает - готово. 

Когда вынимаете бисквит из духовки, то лучше ему дать остыть прямо в форме. У меня формочки маленькие и остыл довольно быстро. Потом я ножиком для масла прошлась по краям бисквита, чтобы он лучше отходил, вывернула форму и бисквит у вас на тарелке. 

Для сливочного крема нам понадобится:

350 гр . сливочного сыра (я брала творожный сыр Hochland)

300 гр. 30% сметаны. 

4 ст. ложки сахарной пудры.

Способ приготовления:

Сначала сметану с сахарной пудрой тщательно перемешать, а потом добавить сливочный сыр и снова перемешать. Взбивать нельзя. 

Кремом покрывать тортики можно только, когда они полностью остынут. 

Имбирные печенья. 

Нам понадобится:

2 стакана муки

100 гр. мягкого сливочного масла

1 стакан сахара

1 яйцо

1-2 ст. ложек солода или меда

1 ч. ложка разрыхлителя

1 ч. ложка сухого имбиря

1 ч. ложка корицы 

5 гвоздик (растолочь в ступке)

Способ приготовления:

Муку перемешать с разрыхлителем, имбирем, корицей и гвоздикой. 

Масло взбить с яйцом. Добавить солод или мед и перемешать. Добавлять просеянную муку постепенно до тех пор, пока тесто будет "принимать" муку. 

Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1,5 - 2 часа. 

Затем тесто раскатать между листами пергамента довольно тонко. У меня оно вышло немного рыхлым и бумага мне помогла. Вырезайте из теста разные фигурки, выкладывайте на противень и ставьте в духовку на 15-20 минут (все зависит от толщины вашего печенья) при температуре 180 градусов. 

Приятного всем аппетита и стремления к намеченной цели:*

Еще раз с Новым годом!